Quintaluna 2021

Verkostungsnotiz

Sicht: Goldgelb mit grünen Reflexen. sauber und hell.

Nase: Intensiv und komplex, mit Noten von Steinobst (Aprikose, Nektarine) und weißen Blüten. Nach dem Belüften des Glases mineralische und zitrusartige Aromen.

Mund: Dezenter Auftakt mit geschmeidigem und fettigem Gaumen, mittlerer Säure, ausgeprägter reifer Frucht und langem Abgang.

kleine Reben

Für die Herstellung von Quintaluna werden Trauben verwendet, die aus ausgewählten Parzellen stammen, die sich über verschiedene Punkte im Norden der Provinz Segovia erstrecken: Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal und Santiuste de San Juan Bautista. Es überwiegen alte Trauben aus der Zeit vor der Reblaus, die mit Trauben aus einem jüngeren, ausgewählten Weinberg mit geringem Ertrag verschnitten werden.

Das Profil des Terroirs ist eine lebendige Geschichte des Weinbaus. Es zeigt eine Mischung aus Sandböden mit hohem Codongehalt. Eine Struktur, die es diesen Reben ermöglichte, der Reblaus zu widerstehen, einer Plage, die Ende des 19. Jahrhunderts zum Ende des europäischen Weinbergs führte.

Gärung mit einheimischen Hefen

Die Ernte erfolgte manuell. Nachdem die Trauben den Selektionstisch durchlaufen hatten, wurden sie entrappt und sanft gepresst. Der Most wird in kleinen Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vergoren. Neun Monate lang blieb der Wein in denselben Tanks auf der Hefe und wurde in Fudre und Fässern ausgebaut. Der Wein wurde im Sommer 2021 geklärt und abgefüllt.