José Pariente 25 Anos en Barrica

Anmerkungen von CATA:

Verkostung: Helle und intensive Bernsteinfarbe. Die Nase ist elegant, komplex und reich an Nuancen. Es stechen Nüsse, feine Kohlenwasserstoffe, Gewürze, mineralische und geräucherte Untergründe hervor. Mit Körper und Glycerinzentrum. Gute Säure, salzig, schmackhaft, breit im Mund. Nachgeschmack von großer Ausdauer.

Ausarbeitung:

Nach der spontanen Gärung in 500-Liter-Eichenfässern lagerte der Wein 25 Jahre lang in denselben Fässern. Die 25-jährige Reifung bringt einen langsamen Wasserverlust mit sich, der einen kontinuierlichen Konzentrationsprozess erzeugt. Der Wein gewinnt langsam an Komplexität, Struktur und Eleganz.

Kuriositäten:

„25 Jahre im Fass“ beginnt im Jahr 1997, dem Jahr, in dem José Pariente seine letzte Weinlese durchführte. Seine Tochter Victoria hat diesen Wein 25 Jahre lang in Fässern gelagert, was die Alterungsfähigkeit der Sorte Verdejo unter Beweis stellt. Weinberg Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg aus dem Jahr 1943 im Moor El Portugués in Rueda. Bei traditioneller Kelchbepflanzung und auf Quarzit-Kiesböden haben die Reben einen Ertrag von ca. 5.000 Kilo pro Hektar. Der Die Ernte erfolgte im Jahr 1997, wobei die Trauben manuell ausgewählt und in Bottichen transportiert wurden.