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Verkostung:
Entwicklung und Alterung:
Für die Herstellung dieses Weines paßt es eine Auswahl an Albariño Rebsorte aus den Weinbergen in den Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren und eine Ausbeute von 7,300 kg / ha ha. Sandige Böden Granitisches fränkische Herkunft geeignet sind, die Vielfalt für den Anbau.
Grape Tabellenauswahl empfangen wird, wird entrappten und wird durch einen Röhrenwärmetauscher auf 5 ° C geleitet Die kalte Aufschlämmung wird in zwei Dreh macerators übertragen, wo 8 Stunden Mazeration stattfindet. Nach der Mazeration wird die Most ohne jeglichen Druck ausüben extrahiert und nimmt desfangar statisch 36 Stunden bei 10 ° C. Nach dieser Zeit wird der Überstand klare Wein in Edelstahltanks für 20 Tage bei einer Temperatur von 14 ° C fermentiert.
Nach der Gärung wird die schwere Hefe entfernt und geht mit dem Altern auf der Hefe als 3 Monate mit wöchentlichen Battonage.