3x Pago de los Capellanes Roble 2022 - 3x José Pariente Verdejo 2023

Pago de los Capellanes Roble

VERKOSTUNGSNOTIZEN

• Aussehen: Kirschrot mit bläulichen Tönen.

• Nase: Intensive Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere und Pflaume) und blauen Blüten (Veilchen), mit würzigen Nuancen von Kokosnuss, Vanille und Nelken.

• Geschmack: Üppig und frisch, strukturiert und elegant. Lebendige Tannine mit Tönen von schwarzem Lakritz und einem langen Abgang voller aromatischer Empfindungen.

 
AUSARBEITUNG

Hergestellt aus 100% Tempranillo.
Auswahl der besten Weinberge aus Pedrosa de Duero, La Horra und Gumiel del Mercado, mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren und lehm- und kalkhaltigen Böden, sehr schlechter Fruchtbarkeit und geringer Produktion.
Kaltmazeration vor der Gärung für 6 Tage unter 10º C.
Aussaat ausgewählter einheimischer Hefen.
Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Spontane malolaktische Gärung bei niedriger Temperatur und periodisches Rühren der Hefe in Tanks.

José Pariente Verdejo

VERKOSTUNGSNOTIZEN

• Es hat  eine leuchtend zitronengelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
• Nase: Intensiv fruchtiges Aroma, mit Aromen von Fenchel, Blumen, Gestrüpp und einem Anishintergrund, einige Noten von tropischen Früchten. Elegant, frisch und anhaltend.
• Am Gaumen zeigt er sich gleichermaßen fruchtig und frisch. Geschmeidig, süß und mit einem Hauch von Bitterkeit im Abgang, was ihm die für die Sorte Verdejo charakteristische Eleganz verleiht.

AUSARBEITUNG

José Pariente Verdejo wird von Bodegas José Pariente in der Stadt La Seca (Valladolid) mit D.O. Rueda hergestellt. 100% Rebsorte Verdejo. Zunächst wurde eine Kaltmazeration zwischen 12 und 24 Stunden durchgeführt. Nach der pneumatischen Pressung erfolgte die alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks; Der Wein blieb weitere 17 Tage auf der Feinhefe. Nach dem Abstich und der Klärung wurde es einer Kältebehandlung und Filtration unterzogen.