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Anmerkungen von CATA:
Zubereitung und Reifung:
Trauben Grenache, Syrah und Tintilla de Rota , werden manuell aus den Weinbergen der Sierra de Cádiz und der Serranía de Ronda geerntet. Im Glas hat er eine dunkle kirschrote Farbe, lebendig und hell. Es ist eine Mischung aus Grenache (40 %) und Syrah (30 %), der Tintilla de Rota (25 %) zugesetzt wird 12 Monate in französischen Allier-Eichenfässern. Anschließende Ruhezeit für weitere 12 Monate in der Flasche.
Kuriositäten:
Der Schwarzer Papoya Namensgeber dieses Weins und Veranschaulichung seines Etiketts ist eine einheimische andalusische Ziege, aus deren Milch Payoya-Ziegenkäse in der Sierra de Cádiz und der Serranía de Ronda hergestellt wird.