Can Sumoi Ancestral Montonega 2022

CATAS ANMERKUNGEN

• Sicht: Gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
• Nase: Duftend und zart, mit Aromen von Früchten und weißen Blumen, Zitrusnoten und einem dezenten Hauch von Honig.
• Mund: Mit guter Struktur im Mund, einer feinen, integrierten Perlage und leichten Marzipan-Anklängen.

AUSARBEITUNG

Unsere Mission bei Can Sumoi ist es, natürliche Höhenweine mit möglichst geringem Eingriff in alle Weinbau- und Weinherstellungsprozesse zu produzieren. Manuelle Ernte und alles im Weinkeller gepresst.

Ahnenmethode / Haustier - Nat

Sie haben eine alkoholische Gärung, die in beginnt Edelstahl und endet in der Flasche. Es wird weder Hefe noch Zucker hinzugefügt.

Herstellung reiner Weine nach dem Minimaleingriffsprotokoll, ohne önologische Zusatzstoffe oder Sulfate.

KURIOSITÄTEN

Als sie 2012 aus der D.O. Cava beschlossen sie, nach dem am besten geeigneten Ort für die Herstellung dieser Art von Wein zu suchen. In Kann Sumoi Sie finden den richtigen Standort. Ein 400 Hektar großer Bauernhof, gelegen auf 600 Metern über dem Meeresspiegel. Mit 20 Hektar Weinbergen mit einheimischen Sorten Parellada, Sumoll und Xarel·lo, wobei letztere sich im Aufschwung befindet. Das Anwesen verfügt außerdem über drei Bauernhäuser aus dem 18. Jahrhundert und ein altes Weingut.

Hier Pepe Raventós , Önologe und Winzer, möchte natürliche Weine mit Herkunft herstellen und so ein getreues Abbild des Landes, in dem sie entstehen, und seiner Landschaft erhalten. Zu diesem Zweck bewirtschaften sie das gesamte Weingut biodynamisch und stellen ihre Weine unter Rückgriff auf ländliche Traditionen und ohne Zusatz jeglicher önologischer Zusatzstoffe her.