Michelini i Mufatto En el Camino 2021

Notizen von CATA

Michelini i Mufatto En el Camino 2018 ist ein saftiger Rotwein mit köstlichen Aromen von sauren roten Früchten, Noten von Veilchenblüten und einem Hauch von Gewürzen.
Im Mund ist er sehr fruchtig, frisch und leicht. Ein Wein mit ausgeprägter Säure, erdigen Tanninen und einem langen und eleganten Abgang.

Vorbereitung und Alterung

Vinifikation: Die Trauben stammen aus 100 Jahre alten Glasweinbergen. Sie werden zu 50 % aus ganzen Trauben und zu 50 % entrappt vinifiziert; Kurze Mazeration nach der Gärung, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende Reifung für 10 Monate in Tongefäßen. Es wurden nur 2.000 Flaschen hergestellt.

Unterstützt durch mehr als 80 Jahre alte Weinreben im Glas, die auf einem Boden aus Schieferstein und Lehm wachsen, und in der Kälte der Gegend (da die Weinberge an der Nordwand der Berge liegen), werden Weine hergestellt . basierend auf den typischen Sorten der Region: Mencía, Godello, Palomino, Merenzao, Brancellao, Garnacha Tintorera und Doña Blanca. Alle Weinberge sind biologisch bewirtschaftet und wir arbeiten mit biodynamischen Konzepten, um sicherzustellen, dass die Pflanzen ihr Bestes geben.

Dann erfolgt die Weinbereitung traditionell, wobei im Allgemeinen ganze Trauben verwendet und die Trauben mit in den Weinbergen heimischen Hefen in kleinen Tonkrügen und Holzfässern vergoren werden. Das Ergebnis sind Weine aus begrenzten Weinmengen, die die Essenz dieser traditionellen spanischen Region zum Ausdruck bringen.

Kuriositäten:

In der Stadt Toral de Merayo wurde ein Gebäude aus dem 18. Jahrhundert an die Bedürfnisse eines Weinguts und einer Weinkellerei angepasst. Dort erfolgt die Zubereitung traditionell, nach alter Art; Die Weine werden in Tonamphoren vergoren und in gebrauchten 228-Liter-Burgunderfässern sowie in Holzfässern ausgebaut.