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Verkostung:
Entwicklung und Altern
Ein Wein mit einer eigenen Identität, mit einzigartigen Eigenschaften, eine Verpflichtung zu Qualität, die tägliche Pflege der Weinberge und die volle Achtung der Natur.
Dieser Wein wurde in den Weinbergen der Familie selbst, Sorte geerntet ausschließlich aus Trauben 100% Tempranillo und in unseren Einrichtungen entwickelt.
Die Weinernte war die zweite Woche im Oktober, die Vinedo Alto 56 Jahre alt . Die Traube ist klein Getreide, mit einer durchschnittlichen Produktion von 1,50 Kg. / Cepa.
Dieser Weinberg liegt oder na Höhe von 840 Meter Auf einem Lehmboden mit Stein, der von starkem Frost Kiefernwälder des Gebietes geschützt. Die Vielfalt der Tempranillo, mit einer sehr begrenzten Produktion, aber von ausgezeichneter Qualität.
die Trauben in den Keller übertragen werden, wo wir eine lange Mazeration von 28 Tagen in ihrer eigenen Haut, mit manuellen Pumpen beginnen jeden Tag machen, dann die kontrollierte Gärung bei 25 ° C Malo Milchsäuregärung des Weines wird in Neue Eichenfässern Französisch (50%) und amerikanischen Eichenfässern Neu (50%) Und darunter bleibt 18 Monate in Fässern . Der nächste Schritt ist es, den Wein in die Flasche, und speichern sie in der Flasche aus dem Keller für mindestens ein Jahr, für enbotella Brutzeit.