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Productos recomendados de Michelini i Mufatto
Allí, encontraron viñedos antiguos con un gran potencial y en 2015 comenzaron con la producción de ejemplares que en poco tiempo sedujeron amantes del vino y críticos de todo el mundo.
Apoyados en viñas de más de 80 años de edad conducidas en vaso que crecen sobre un suelo compuesto de piedra pizarra y arcilla, y en el frío de la zona (ya que los viñedos están sobre la cara norte de las sierras), se elaboran vinos a base de las variedades típicas de la región: Mencía, Godello, Palomino, Merenzao, Brancellao, Garnacha Tintorera y Doña Blanca. Todos los viñedos son orgánicos y se trabaja con conceptos biodinámicos buscando que las plantas expresen lo mejor de sí.
Luego, la vinificación es tradicional, generalmente usando racimos enteros y fermentando las uvas con levaduras nativas de los viñedos en pequeñas tinajas de barro y cubas de madera. El resultado son vinos de partidas limitadas de vinos que expresan la esencia de esta tradicional zona española.
LA BODEGA
En la localidad de Toral de Merayo una construcción del siglo XVIII fue adaptada a las necesidades de una bodega y oficia de establecimiento vitivinícola. Allí la elaboración es tradicional, a la manera de antaño; los vinos se fermentan en ánforas de arcilla y se crían en barricas borgoñonas usadas de 228 litros y también en fudres de madera.
LOS VINOS
Los vinos buscan ser una interpretación de los terroir de piedra caliza y pizarra de la zona; con expresiones genuinas y sinceras. Cosechar las uvas en su punto óptimo de madurez, buscar precisión en todos los detalles y respetar el tiempo de los vinos forman parte del método para lograr ejemplares finos, fluidos, con notas no tan frutales como de humedad y sotobosque, textura elegante y capacidad de guarda.
Nuevamente, para vinificar estos ejemplares se tomó como modelo el tipo de elaboración de antaño, trabajando con raspón, criando en madera y logrando vinos más sutiles que impactantes.
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Michelini i Mufatto En el Camino 2021
14,50 €La bodega de Bierzo nació como consecuencia de varios viajes por España, en los que Andrea Mufatto y Gerardo Michelini se enamoraron de la zona de Bierzo. Los vinos buscan ser una interpretación de los terroir de piedra caliza y pizarra de la zona; con expresiones genuinas y sinceras. Blend de Mencias con una crianza de 10 meses en...
