Die Weine, die als geschützte Ursprungsbezeichnung Cangas klassifiziert sind, haben die für traditionelle Weine in der Region typischen organoleptischen Eigenschaften in Bezug auf Farbe, Aroma und Geschmack, mit sauberem Aussehen, hellem und ausgewogenem Alkohol/Säuregehalt. Die Weinsorten, die unter den Begriff "Denominación de Origen Protegida...
Die Weine, die als geschützte Ursprungsbezeichnung Cangas klassifiziert sind, haben die für traditionelle Weine in der Region typischen organoleptischen Eigenschaften in Bezug auf Farbe, Aroma und Geschmack, mit sauberem Aussehen, hellem und ausgewogenem Alkohol/Säuregehalt. Die Weinsorten, die unter den Begriff "Denominación de Origen Protegida Cangas" (Geschützte Ursprungsbezeichnung Cangas) fallen, sind wie folgt:
Sorten: carrasquín, black verdejo, black albarín und mencía.
ANALYTISCHE EIGENSCHAFTEN
Minimaler natürlicher Alkoholgehalt: 10% Vol. 10% Vol. für die Rotweine "crianza", "reserva" und "gran reserva" beträgt der minimale erworbene Alkoholgehalt: 11% Vol.
Gesamtsäuregehalt (ausgedrückt als g/l Weinsäure): Zwischen 4 g/l und 8,5 g/l. Flüchtige Säure (ausgedrückt in Gramm pro Liter Essigsäure): Nicht mehr als 0,8 Gramm pro Liter.
Für die Rotweine "crianza", "reserva" und "gran reserva" gilt der flüchtige Säuregehalt (ausgedrückt in gr/l Essigsäure): Maximal 1 gr/l bis 11% Vol. und 0,06 gr/l für jeden Alkoholgehalt über 11% Vol. und Gesamtschwefeldioxid (ausgedrückt in mg./l): Maximal 120 mg./l. Reduzierende Zucker: Maximal 5 gr/l.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Junge Rotweine: Visuelle Phase: violettrot bis kirschrot. Transparenz: Sauber und glänzend. Riechphase: intensive Aromen mit blumigen, fruchtigen, mineralischen und manchmal balsamischen und/oder würzigen Noten. Verkostungsphase: frische, leckere und ausgewogene Säure.
Crianza", "reserva" und "gran reserva" Rot: Visuelle Phase: rötliche Farbe entsprechend der Reifezeit in Eichenfässern, die vom Wein unterstützt werden, reinigen Sie brillant und ohne Partikel in Suspension. Riechphase: Offene, angenehme und intensive Aromen ohne ungewöhnliche Gerüche. Verkostungsphase: lecker, ausgewogen und gut strukturiert.
Weiß- und Rotweine müssen die für traditionelle lokale Weine charakteristischen organoleptischen Eigenschaften aufweisen, wobei ihre natürliche und positive Entwicklung, insbesondere in Bezug auf Farbe, Transparenz, Aroma und Geschmack, berücksichtigt werden muss. Personen, die diese Eigenschaften nicht erfüllen, können nicht mit der Bezeichnung "Denominación de Origen Protegida Cangas" (Geschützte Ursprungsbezeichnung Cangas) geschützt werden.
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