Vivanco Reserva 2014 - Outlet

Vivanco Reserva wird aus einer Auswahl von Vivancos eigenen Weinbergen im Terroir Briones der Rioja Alta mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren hergestellt, die auf Böden mit einem ausgeprägten Profil aus Lehm und Kalkstein angebaut werden. Jede Sorte wird von Hand in kleinen Kisten und separat geerntet. Alle Trauben werden 36 Stunden lang kühl gelagert, bevor sie auf einem Doppeltrauben- und Beerenauslesetisch verarbeitet werden. Die Ernte begann Anfang Oktober für die Sorte Tempranillo und Ende Oktober für die Sorte Graciano.

Ausarbeitung:

Jede Sorte wird separat vinifiziert. Nach einer sanften Pressung wird der Most in kleinen Fässern aus französischer Eiche mit Schwerkraft gekeltert, wo er bei einer kontrollierten Höchsttemperatur von 30°C gärt und im Kontakt mit den Schalen mazeriert und 20 Tage lang leicht umgepumpt wird. Die malolaktische Gärung findet in kleinen Fässern aus französischer Eiche statt. Er reift 24 Monate lang in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche neuen und zweiten Jahres. Der Wein wird mehrere Monate lang in französischen Eichentanks verfeinert, bevor er auf das Flaschenregal kommt, wo er weitere 24 Monate verbleibt.

Verkostungsnotiz:

Intensive purpurrote Farbe, mit einem ziegelroten Rand, der die Reifung im Fass anzeigt. Dieser Wein bietet Aromen von Salbei und Zimt, die alle von fruchtigen Noten von Kirsche und Brombeere und einer mineralischen Komponente umgeben sind. Tief und reif am Gaumen bietet er ein umhüllendes, samtweiches und seidiges Mundgefühl.

Aufschlag und Paarung:

Bei einer Temperatur zwischen 16 und 10°C servieren. Perfekt zu allen Fleischsorten, Eintöpfen, Wildgerichten, Pilzen, gereiftem und starkem Käse. Ideal zur Begleitung von Tapas oder nur mit dunkler Schokolade.

Kuriositäten:

Die Flasche ist von einem Original aus dem 18. Jahrhundert inspiriert, das im Weinkulturmuseum Vivanco besichtigt werden kann.