Vivanco Reserva 2014 - Outlet

Vivanco Reserva powstaje z wyboru własnych winnic Vivanco w Briones terroir w Rioja Alta, o średnim wieku 35 lat, uprawianych na glebach o zaznaczonym profilu gliny i wapienia. Każda odmiana jest zbierana ręcznie w małych pudełkach i oddzielnie. Wszystkie winogrona są przechowywane w chłodni przez 36 godzin, a następnie przetwarzane na podwójnym stole do zbioru owoców i selekcji jagód. Zbiory rozpoczęły się na początku października dla odmiany Tempranillo i pod koniec października dla odmiany Graciano.

Opracowanie:

Każda odmiana jest winifikowana oddzielnie. Po delikatnym wytłoczeniu moszcz jest kostkowany grawitacyjnie w małych kadziach z francuskiego dębu, gdzie fermentuje i maceruje w kontakcie ze skórkami w kontrolowanej maksymalnej temperaturze 30°C i jest lekko tłoczony przez 20 dni. Fermentacja malolaktyczna odbywa się w małych kadziach z francuskiego dębu. Starzeje się przez 24 miesiące w beczkach z nowego i drugiego roku francuskiego i amerykańskiego dębu. Wino jest rafinowane przez kilka miesięcy w zbiornikach z francuskiego dębu przed przejściem do stojaka na butelki, gdzie pozostanie przez kolejne 24 miesiące.

Notatka degustacyjna:

Kolor intensywnie fioletowo-czerwony, z ceglanym brzegiem, który oznacza jego starzenie się w beczce. Wino to oferuje aromaty szałwii i cynamonu, a wszystko to otoczone owocowymi nutami wiśni i jeżyny oraz składnikiem mineralnym. Głęboko i dojrzale na podniebieniu, oferuje kopertowy, aksamitny i jedwabisty smak.

Serwisowanie i parowanie:

Podawać w temperaturze od 16 do 10°C. Idealny do łączenia z wszelkiego rodzaju mięsami, gulaszami, dziczyzną, grzybami, serami peklowanymi i mocnymi. Idealny do tapas lub tylko z gorzką czekoladą.

Ciekawostki:

Butelka inspirowana jest osiemnastowiecznym oryginałem, który można obejrzeć w Muzeum Kultury Winiarskiej Vivanco.