Chivite Colección 125 Vendimía Tardía 37.5 cl 2020

VERKOSTUNG:

Helles Gold in der Farbe.
Kräftige multiflorale und multifruchtige Aromen mit Düften von aromatischen Kräutern, Rosinen, Feigen, Pfirsichen, Aprikosen, getrockneten Aprikosen und Honig, die süße, saure und bittere Motive ergeben, auf einem Hintergrund aus neuem Holz, das Vanilletöne hervorruft.
Im Mund ist er außergewöhnlich und entfaltet die Majestät der Muskattraube, gepaart mit der Komplexität, die ihm die Brotytis verleiht.

ZUBEREITUNG UND AUSBAU:

Das Klima, in dem die Trauben reifen, ist das typische kontinentale Mittelmeerklima des Ebro-Tals: trocken und sonnig, wo eine Sorte mit langen Zyklen wie der Moscatel perfekt reift und den Überreifungsprozess sehr begünstigt.

Der Produktionsprozess beginnt mit einer manuellen und gestaffelten Ernte, bei der nur Trauben an ihrem optimalen Überreifepunkt geschnitten werden und der Rest für die nächste Selektion übrig bleibt. Ziel ist es, Trauben mit einer hohen Zuckerkonzentration und ausreichender Säure zu erhalten. Im Weinkeller werden die Trauben gepresst, um einen dichten Most zu erhalten, der in französische Eichenfässer gelangt, wo er teilweise vergärt und einen hohen Restzuckergehalt hinterlässt. Anschließend wird er etwa 9 Monate lang auf der eigenen Hefe gelagert.

KURIOSITÄTEN:

Sie wurde 1647 gegründet und ist eine der Dynastien mit der längsten Geschichte in Spanien. Elf Generationen von Chivites haben den Staffelstab der Weintradition weitergegeben. In dieser Zeit ist das Haus Chivite gewachsen, hat sich an die neuen Anforderungen des Marktes und der Verbraucher angepasst und eine Marke geschaffen, die heute ein Synonym für Reife, Eleganz und Know-how ist.