Shaya Habis 2021

Notas de Cata:

• Color: pajizo brillante con borde verdoso.

• Nariz: De carácter mineral, despliega apuntes de cítrico, flores blancas y fruta madura (piña) fundida con elegantes notas tostadas y especiadas.

• Boca: Amplio y sabroso. Destaca la frescura aportada por la acidez y con un largo final de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.

Elaboración:

• Elaborado a partir de cepas viejas. Se obtiene una producción limitada por la escasez de uva.

• Fermentación de 20 días.

• Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 500 y 600 litros.

Curiosidades:

“En el baluarte de los ricos blancos de Rueda se origina la experiencia cien por cien Verdejo. Estos vinos de múltiples aromas minerales y equilibrada acidez proceden de una selección de viñas añosas, cultivadas en suelos arenosos cubiertos de cantos rodados en esta tierra de ríos literarios.

Al sureste de la provincia de Segovia, visitada por las nieves, se mantienen erguidos unos supervivientes vegetales de producción reducida. Los viñedos atesoran algunas de las joyas del patrimonio enológico español, como son las viñas de pie franco, que garantizan la genética varietal en estado puro y una alta calidad del vino. El arca de Noé de la uva Verdejo.”

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