Passito di Noto 2016 50cl

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd: Jasny złoty żółty.
• Nos: Aromaty moreli, mango, skórki pomarańczowej, niesplik, daktyli, kremu pistacjowego i wanilii. Wszystko łączy się z aromatem herbaty Darjeeling, kwiatów mimozy i kwiatu pomarańczy, imbiru i sezamu. Zestaw przypominający zapach włoskiego ciasta.
• Podniebienie: Słodkie i świeże, a jednocześnie bardzo żywe z nutami cytrusowymi. Przypomina nugat i kandyzowany imbir.

 
OPRACOWANIE

Odmiana 100% Moscato Bianco.
Zbiór ręczny i późniejsze suszenie.
Opracowany przez sycylijski system "appassimiento".
Wyporność w pudełkach 5 kg w wentylowanej atmosferze w temperaturze 23ºC.
Kiedy winogrona straciły połowę swojej wagi, około 40 dni później, są tłoczone, będąc moszczem uzyskanym szczególnie bogatym w cukry.
Następnie moszcz jest powoli fermentowany w temperaturze 18ºC przez ponad miesiąc w kadziach ze stali nierdzewnej, gdzie pozostają do butelkowania.

CIEKAWOSTKI

Passito Di Noto to wino produkowane przez Bodega Planeta, sycylijską grupę rozciągającą się od Menfi do Capo Milazzo.

Wszystko zaczęło się w Sambuca di Sicilia, w posiadłości, która od XVII wieku należy do rodziny Planeta. To właśnie tam w połowie lat 80. trzech młodych entuzjastów (Alessio, Francesca i Santi Planeta) rozpoczęło swoją przygodę z winiarstwem.

Szacunek dla środowiska i dbałość o bioróżnorodność to hasła tej firmy, która łączy praktyki przodków z najbardziej innowacyjnymi procesami enologicznymi i w której rodzime winogrona współistnieją w całkowitej harmonii z międzynarodowymi odmianami.