Lista produktów w/g producenta: Dominio do Bibei

Rozważając konstrukcję winnicy, starali się oni uwydatnić krajobraz i podkreślić jego wyjątkowość z zupełnie romantycznego punktu widzenia. Z założeniem, że winiarnia rozmawiała z naturą i szukając jej pełnej integracji, od początku zdecydowali się rozbić ją na różne budynki i rozprowadzić na stromych zboczach, jak widać na zdjęciach winnicy.
Taka strategia koncepcyjna, oparta na tradycyjnym systemie konstrukcji nierównomierności, pozwoliła im na minimalny wpływ na panoramę wizualną i skutecznie rozwiązać swój zamiar wykorzystania grawitacji jako systemu produkcji wina.
Terroryzm jest elementem odróżniającym, determinującym specyfikę i jest jego znakiem początkowym. W starożytności winnice były dalekie od cywilizacji, pod opieką górskiej ludności, która wykorzystywała winnice do przeżycia bardzo ostrej zimy. Znajdujemy się w szczególnym miejscu, z dala od dużych i zanieczyszczających miast i gałęzi przemysłu. Zagraniczna ziemia podczas jazdy samochodami, pociągami lub samolotami. Ziemia przerwana tylko przez dźwięk elementów.
Skała, na której spoczywa, ma pochodzenie granitowe. Na niektórych obszarach występują piaski, łupki złożone i minerały, takie jak mika, kwarc czy skaleń. W innych jednak przeważają gliny i łupki. Ale to nie tylko grunt.
Klimat panuje na Atlantyku, gdzie występują wyraźne kontrasty między porami roku. Przy średnich rocznych opadach deszczu wynoszących 700 mm w zimie i wiosnie, lato i jesień są bardziej suche i mają większą amplitudę cieplną między dniem a nocą. Wrzesień, miesiąc zbiorów, jest zawsze nieprzewidywalny. Najsilniejsze wiatry to wiatry z zachodu i południowego zachodu.
W Ribeira Sacra znajduje się winnica, która wydaje się być nieuporządkowana w stosunku do odmian. W przeciwieństwie do monokultury zdecydowano się uszanować decyzje poprzedników i zdecydować się na łączenie rodzimych odmian, z poszanowaniem wizji dawnych winnic.
Kapryśny orografia sprawia, że wysokość waha się od 200 do 700 metrów, osiągając optymalne warunki dla wszystkich odmian winogron, białych i czerwonych. Winnice Dominio do Bibei są młode i mają setki lat. Odzyskano różne odmiany Ribeira Sacra, niektóre z nich zostały prawie porzucone: Mencía, Brancellao, Mouratón, Grenache, Blue Garnacha, Sousón, Caiño, Gran Negro lub "Vella da Caxata" dla tuszy oraz Alabariño, Dona Blanca, Colagadeira, Treixadura i Torrona.
Zbiory przeprowadza się ręcznie i selektywnie w małych skrzynkach, z uwzględnieniem charakteru gleby, klimatu i odmiany. Następnie winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane.
Po fermentacji opowiadają się oni za wykorzystaniem starych beczek. Baryłki są znane jeden po drugim: każde uczucie, każde wrażenie, każdy las, każda historia.... życie każdego z nich. W ten sposób są one wykorzystywane zgodnie z odmianami i działkami, z dala od mechanizacji. Po butelkowaniu wino pozostaje w winnicy przez średnio 18 miesięcy.
W Dominio do Bibei nie są miłośnikami win wysokiej jakości, z dużą ilością nowego drewna, z dużą ilością ekstrakcji. Po pierwsze, szukają elegancji, a po drugie, złożoności czasu, która daje połączenie wrażeń czerwieni. Mineralizm i świeżość to inne cechy wina.
Zbiory przeprowadza się ręcznie i selektywnie w małych skrzynkach, z uwzględnieniem charakteru gleby, klimatu i odmiany. Następnie winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane.
Po fermentacji opowiadają się oni za wykorzystaniem starych beczek. Baryłki są znane jeden po drugim: każde uczucie, każde wrażenie, każdy las, każda historia.... życie każdego z nich. W ten sposób są one wykorzystywane zgodnie z odmianami i działkami, z dala od mechanizacji. Po butelkowaniu wino pozostaje w winnicy przez średnio 18 miesięcy.
W Dominio do Bibei nie są miłośnikami win wysokiej jakości, z dużą ilością nowego drewna, z dużą ilością ekstrakcji. Po pierwsze, szukają elegancji, a po drugie, złożoności czasu, która daje połączenie wrażeń czerwieni. Mineralizm i świeżość to inne cechy wina