Matsu El Pícaro 2021

UWAGI KATA

• Pogląd: posiniaczony dużą peleryną, która wskazuje na jego młodość.

• Nos: aromaty owoców, galaretek i dżemu jeżynowego, bardzo dobrze dopracowane z nutą lukrecji, która nadaje mu pikantnego charakteru i złożoności.

• Usta: Intensywne i mocne, z bardzo przyjemnym atakiem.

OPRACOWANIE

• Wykonane w 100% z Tinta de Toro.

• Wybór starych winnic Tinta de Toro o niskiej produkcji, osadzonych na glebach piaszczystych z wysokim udziałem granitu skalistego i uprawianych naturalnie.

• Zbierane ręcznie. Transport w skrzyniach i na małych przyczepach.

• Spontaniczna fermentacja w betonowych zbiornikach o pojemności 15 000 kg, bez przekraczania 24ºC z rodzimymi drożdżami.

• Fermentacja jabłkowo-mlekowa w tych samych zbiornikach.

• Delikatne i klarowne, nieagresywne filtrowanie, aby zachować jego naturalne właściwości.

• Dwa miesiące leżakowania na osadzie w betonowych zbiornikach.

CIEKAWOSTKI

„Toro było jednym z wielkich odkryć naszych wypraw w poszukiwaniu winnic. W 2005 roku znaleźliśmy tam największą liczbę winnic stuletnich i sprzed filoksery, jakie kiedykolwiek widzieliśmy, z doskonałymi piaszczystymi glebami dla winorośli i idealnym kontynentalnym klimatem, który zapobiega pojawianiu się chorób. Wszystkie te warunki sprzyjały utrzymaniu tradycyjnej uprawy winorośli, opartej na poszanowaniu naturalnego rytmu.

Ale bez wątpienia najbardziej wyjątkową rzeczą, jaką znaleźliśmy w Toro, byli tamtejsi hodowcy winorośli, mężczyźni i kobiety emocjonalnie przywiązani do ziemi, której poświęcili wysiłek, mądrość, szacunek i poświęcenie od pokoleń. Właśnie dlatego nadały twarz winom Bodega Matsu, japońskiemu słowu, które oznacza „czekać” i oddaje filozofię tego projektu. Czekając, aż natura zrobi swoje, aż winnice skończą 100 lat, czekając na idealny moment, by otworzyć butelkę wina.

Z El Pícaro, El Recio i El Viejo chcieliśmy produkować wina, które zachowują tradycyjną moc winnic Toro, ale łącząc ją ze świeżością i elegancją, które charakteryzują wszystkie nasze wina.

-Matsu Winery o pochodzeniu (https://bodegamatsu.com/)