Verkostungsnotizen:
- Farbe: Wein von großer Schicht, Kirschfarbe mit noch leicht violetter Kante.
- Nase: elegant und tief, mit Noten von reifen schwarzen Früchten, die sich mit den würzigen Sortenaromen und geräucherten Eichenfässern vermischen
- Mund: Samtiges, poliertes und reifes Tannin, ausgewogen und lecker. Es ist frisch, geschmeidig und elegant, mit einer sehr angenehmen Erinnerung und hoher Ausdauer. Es ist ein harmonischer und ausgewogener Wein.
Vorbereitung und Alterung: Die Trauben, mit denen es gemacht wird
Fournier Domain Sie kommen von Grundstücken in einem schönen
Flussterrasse am Fuße des Duero , Fluss, der uns mehr als 2 km in einem Mäander begleitet, der das Grundstück natürlich begrenzt. Die meisten Parzellen setzen ihre armen Böden und ihre Schicht aus Oberflächenblöcken frei, was die Kraft der Reben einschränkt und zur Konzentration unserer Trauben beiträgt. 50% davon werden in einem Glas im traditionellen Stil geformt. Es hat
50 ha Tinte aus dem Land mit einem
Durchschnittsalter über 25 Jahre und was in
Einige Grundstücke erreichen
sogar mehr als 60 Jahre alt .
Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten und nur die Trauben werden auf dem Feld ausgewählt. Sie befinden sich in perfektem hygienischen und reifen Zustand. Alle Trauben durchlaufen den Auswahltisch und gelangen über ein Förderband zu den Lagern, um mechanische Beschädigungen beim Verbergen zu vermeiden.
Jedes Grundstück wird separat in kleinen Tanks erstellt. Die kalte Mazeration vor der Fermentation wird mit Trockeneis durchgeführt, um eine hohe Extraktion an süßem Tannin und Farbe zu erzielen, bevor zur alkoholischen Fermentation übergegangen wird. Die alkoholische Gärung erfolgt kontrolliert in Edelstahltanks und Holzwannen, wo tägliche Spuren durchgeführt werden, die die Extraktion von süßem Tannin und Farbe begünstigen. Jede Ablagerung wird freigelegt und in das Fass geleitet, um eine malolaktische Gärung durchzuführen, bei der häufige Schlagstöcke durchgeführt werden, um die Hefe bei der Arbeit zu unterstützen.
Alle Weine, die Teil dieses Coupages sind, haben bestanden
Mindestens 12 Monate in französischen (80%) und amerikanischen (20%) Eichenfässern. Kuriositäten: Seit 1960 befindet es sich im Herzen der Ribera del Duero am Ende einer Straße, die nirgendwohin zu führen scheint. Und dort, auf einem geschlossenen Mäander des Duero, steht das Beste aus dem Weinberg und dem Keller, in den er seine Augen gelegt hat, und später ein Vertrag auf den Tisch.
Gonzalez Byass .
SIE, Tag für Tag, Jahr für Jahr, ihre
Winzer Verwöhnen Sie jede Rebe und jeden Schritt des Prozesses, um ein aufregendes Projekt zu realisieren.
Marian Santamaria: Seine Karriere begann vor mehr als 15 Jahren in denselben Weinbergen. Heute, nach einer langen Karriere, die ihn dazu gebracht hat, in einigen der wichtigsten Herkunftsbezeichnungen Spaniens wie Toro, Weine des Landes Castilla y Leon oder Rueda zu arbeiten, schließt er den Kreis, der mit dem festen Willen zur Ausarbeitung zum Ursprung zurückkehrt beste Weine der Ribera del Duero.
Laura Terrazas Rodriguez: Seine Geschichte ist eng mit diesem Land und den darin produzierten Weinen verbunden. Nach seiner Ausbildung in Agrartechnik und Önologie machte er seine ersten Schritte in der Welt des Weins und arbeitete für den Regulatory Council des D.O. Ribera del Duero. Von dort zu einigen der herausragendsten Weingüter der Region und schließlich in Domain Fournier, wo es seit mehr als 12 Jahren ein wesentlicher Bestandteil dieses Projekts ist.