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Severiano Sastre vom Weingut Hermanos Sastre, einem Schloss in der Ribera del Duero, war der Pionier dieses großartigen Projekts und stellte bereits in den 50er Jahren die ersten Weine in den unterirdischen Kellern von La Horra her. Seine Philosophie ist klar: eine begrenzte Produktion mit unbegrenzter Sorgfalt herstellen. Der Pantomime für den Pantomimen.
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Viña Sastre wollte all seine Bemühungen auf die Herstellung hervorragender Weine aus der Traube Tempranillo oder Tinta del País konzentrieren, wobei das traditionelle System, aber die fortschrittlichsten Techniken, die Auswahl der Weinlese und die manuelle Auswahl sowie die Reifung in amerikanischer und französischer Eiche zum Einsatz kommen. Viña Sastre Roble ist der jüngste Wein des Weinguts aus den jüngsten Rebstöcken des Weinguts, die durch einen großen Pinienwald vor dem kontinentalen Klima der Ribera del Duero geschützt sind. Von Anfang an entschieden sie sich für den ökologischen Landbau und verzichteten darauf ausdrücklich auf alle Arten von Mineraldüngern und Herbiziden.
Sehr intensive kirschrote Farbe, fast undurchsichtig, mit granatrotem Rand. Hoher Gehalt und große aromatische Komplexität, wo wir Johannisbeermarmelade und Fruchtspitzen finden. Neues Holz, das sich sehr gut in den Wein einfügt. Am Gaumen ist er sehr schmackhaft und kraftvoll, mit einem hervorragenden Säure-Alkohol-Gleichgewicht. Feine Hölzer, lang am Gaumen und mit anhaltenden gruppierten Röstnoten. Ein vollmundiger, aromatischer, komplexer und sehr ausgewogener Wein, angenehm und leicht zu trinken.