Totem 12 meses 2013

Elegant, mit einem langen und seidigen Abgang. Mit einer begrenzten Produktion von ca. 3500 Flaschen, bedingt durch die Verfügbarkeit von Trauben von ausgezeichneter Qualität.

Aussehen: Kirschrote Farbe mit violetten Rändern und dichten Tropfen.

Duft: Hervorragendes Aroma nach reifen roten und schwarzen Früchten, mit besonderen Noten der Reifung in französischen Eichenfässern. Wie es in der Glas-Mineralien Noten erscheinen (für Kalkstein Böden), Tabak und Leder, die eine Reihe von Aromen zeigt sehr ungewöhnlich in der Tempranillo, durch das hohe Alter der Rebe, wo sie aus (19. Jahrhundert).

Gaumen: Der Eingang im Mund ist elegant, ausgewogen und fleischig. Kräftig und süß, hinterlässt er einen angenehmen, anhaltenden und intensiven Nachgeschmack durch die Reife seiner runden und edlen Tannine, aber mit einer Säure.

Verarbeitung: Hergestellt aus 100% Tempranillo Trauben. Der Wein wurde 20 Tage lang mit den Schalen in einem 5000-Liter-Tank mazeriert. Nach der malolaktischen Gärung reift er 12 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern, bis er in Flaschen abgefüllt wird. Der Wein reift noch 12 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern, 12 Monate in der Flasche vor der Vermarktung.

Service: Um seine Tiefe und Intensität zu entdecken, entkorken und dekantieren Sie eine Stunde vor dem Verzehr bei einer Temperatur zwischen 16º und 18ºC.

Trauben: Tempranillo (70%) und Cabernet Sauvignon (30%)
Einteilung: 14,5º.
Bodenart: Kalkstein lehmhaltig
Weinberg: Finca "La Reguilona" auf einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel. Vorphiloxanischer Weinberg, Weinberge aus dem Jahr 1900.
Weinlese: manuell in Kartons, hergestellt zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Vinifikation: Gärung in Badewannen mit einheimischen Hefen, malolaktisch in Fässern.
Ausbau: in neuen französischen Eichenfässern.
Abfüllung: nicht gefiltert oder geklärt.