Paleta Bellota 100% Ibérica
- ¡Todo un lujo, una de los mejores paletas ibéricas de Bellota que existe!
- Etiqueta Negra: paleta de bellota 100% Ibérico, cerdos especialmente seleccionados, curado lento en secaderos naturales para conseguir una textura, sabor y aroma inigualables.
- SIN ADITIVOS
- SIN GLUTEN
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Información sobre el Gourmet Paleta Bellota 100% Ibérica - jamon iberico
En Señorío de Olivenza los productos se elaboran a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables.
En Señorío de Olivenza, para la curación de los jamones, éstos se trasladan a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los meses que dura el secado.
En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas).
El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón.
La calidad de los productos es lo que realmente importa y para ello se basan en tres aspectos:
- Selección de cerdo ibérico libre en la dehesa
- Salazón sin aditivos
- Curación en secaderos naturales
Paleta Etiqueta Roja: Paleta de Bellota Ibérica (paletas que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).
Más información
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- Sí
- Etiqueta
- Etiqueta Roja
