Notas de cata:
- Color: rojo rubí oscuro de capa media, con ribete violáceo, brillante.
- Nariz: Aromas a fruta roja(mora) y negra(ciruela madura)ahumado, tostados. Aromas de intensidad media, aromas principales de cedro y torrefactos, pimiento verde, con la fruta muy tapada. Ciertas reminiscencias minerales.
- En boca, es de cuerpo medio, predomina la fruta roja, las especias, tanino bien trabajado, sedoso y elegante.
Elaboración y Crianza:Elaborado con uvas Cabernet Sauvignon 50% y Merlot 50% de vinñedos de 25-30 años años, con suelos arcillosos, con piedra caliza y calcita. La Vendimia se realiza de forma mecanizada. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón de pequeñas capacidades para mantener la autenticidad de las parcelas seleccionadas. La crianza es de 15-18 meses en barricas de Roble.
Después de la maceración, el mosto inicia la fermentación de forma natural, entonces los remontados son frecuentes hasta el final de la fermentación. El vino es criado en cubas donde se le somete a trasiegos según la necesidad. La fermentación maloláctica se lleva a cabo siempre de forma natural durante la primavera. El vino procedente de los terroirs de arcilla y piedra caliza es envejecido en barricas de roble para aportar complejidad adicional a la mezcla final. El vino se embotella un año y medio después de la cosecha.
Ficha técnica
- Tipo de Vino
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Tinto
- Estilo de Vino
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Tinto – Con Cuerpo y Especiado
- Tipo de Uva
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Merlot,
Cabernet Franc
- Tipo de Crianza
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Con crianza
- Volumen de Alcohol
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13.0%
- Temperatura de Consumo
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16
- Añada
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2011
- Presentación
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1 botella
- Ecológico
-
Viticultura Ecológica
Para combinar
- Maridaje
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Jamón y Embutidos,
Queso Curado,
Carnes,
Foie,
Potajes y Guisos,
Aperitivos y Canapés,
Setas,
Cocina Regional